Bulgur ist nicht nur eine super Zutat für vegetarisch-vegane Köfte; auch für Salate ist er idal da er – im Gegensatz zu Nudeln – immer seine Bissfestigkeit behält und auch mal eine ganz andere Hauptzutat im Salat ist:
Bei dem jetzigen heißem Wetter habe ich kaum Lust zu kochen, warm zu Essen noch viel weniger. Da kommt mir ein gut vorzubereitender Salat sehr recht:
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Du kennst das wahrscheinlich: das langweiligste Essen kann durch eine Sauce oder Dip auf einmal richtig interessant werden. Irgendwo zwischen Dip und Sauce ist auch die Avocado-Tofu-Creme angesiedelt. Hört sich erst mal ziemlich komisch an ist aber so was von lecker und vielseitig dass ich diese Creme sicherlich nicht das letzte Mal gemacht habe.
Die Grillsaison hat begonnen und auch wenn das Wetter noch nicht so sommerlich ist so muss es für mich der Salat umso mehr sein 
Wohin man momentan schaut, überall wird mit Bärlauch gekocht…. was ich gut verstehen kann; die Bärlauch-Saison ist kurz und muss ausgenutzt werden
Deswegen gibt es bei mir heute Kartoffelsalat … natürlich mit Bärlauch:
Heute wird’s orientalisch… es gibt einen süß-scharfen Couscous-Salat
Eigentlich ist dies ein Reste-Verwertungssalat, der mir so gut schmeckt, dass ich immer wieder dafür sorge, dass genügend Reste bleiben
Erin Gleeson’s Kartoffelsalat aus Ein Fest im Grünen: Vegetarische Köstlichkeiten bunt & gesund
Dieses Rezept habe ich von Erin Gleeson abgekupfert, genauer gesagt aus ihrem Buch “Ein Fest im Grünen”
Es ist ganz einfach:
