Bulgur-Salat: vegan kann so lecker sein

Bulgur ist nicht nur eine super Zutat für vegetarisch-vegane Köfte; auch für Salate ist er idal da er – im Gegensatz zu Nudeln – immer seine Bissfestigkeit behält und auch mal eine ganz andere Hauptzutat im Salat ist:

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Risotto … heute mit Bärlauch

Zora ruft zur Fiesta del arroz auf …

Blog-Event CVII – ¡Fiesta del arroz! (Einsendeschluss 15. April 2015)

… und was liegt da näher, als Bärlauch nun auch mal mit Reis zu kombinieren?

Heute gibt es ein Risotto das ohne Käse schlotzig, lecker und dabei noch kalorienarm sowie vegan ist.

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Köfte … mal anders

Früher kannte ich Köfte nur als  kräftig gewürzte Hackfleischbällchen von Lamm oder Rind.

Kräftig gewürzt ist auch sind auch die veganen Köfte und auch sonst müssen diese ihrer fleischlichen Schwester in nichts nachstehen.
Aber Vorsicht: Wer erwartet, dass beides auch nur annähernd gleich schmeckt wird bitter enttäuscht… beide Varianten sind auf ihre Weise einzigartig und extremst lecker.

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Bärlauch

Wohin man momentan schaut, überall wird mit Bärlauch gekocht…. was ich gut verstehen kann; die Bärlauch-Saison ist kurz und muss ausgenutzt werden :)

Deswegen gibt es bei mir heute Kartoffelsalat … natürlich mit Bärlauch:

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