Apfel-Marzipan-Mandel-Kuchen

 Für mich gehört ein Apfelkuchen irgendwie in die kalte Jahreszeit. Was gibt es schöneres, als einen noch warmen Kuchen – vielleicht sogar mit einer schönen Kugel Vanillees – und einer schönen Tasse Kaffee zu genießen?

Einiges, gewiss …. aber purer Genuss ist es (zumindest für mich) trotzdem :)

Apfel-Marzipan-Mandel-KuchenFür den Kuchen erst einmal den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Dann einen Knetteig aus

220 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
75 g Zucker
1 TL Vanillepulver
110 g Butter (Alsan funktioniert ebenso gut)
1 TL Apfelmus

herstellen, eine kleine Springform damit einkleiden, alles 10 Minuten backen lassen

3 Äpfel klein schneiden, in die Sprinform packen und alles weitere 15 Minuten backen lassen

In der Zwischenzeit

100 g Marzipan-Rohmasse
4 EL Mandelmilch
75 g weiche Butter
75 g Zucker
1 TL Vanillepulver
150 g Creme Fraiche
100 g gehackte Mandeln

vermischen, dies auf den Kuchen gießen und alles gemeinsam 10 Minuten backen lassen (Der Kuchen sollte also ungefähr 35 Minuten gebacken haben

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Die “eine für alles” Sauce

Du kennst das wahrscheinlich: das langweiligste Essen kann durch eine Sauce oder Dip auf einmal richtig interessant werden. Irgendwo zwischen Dip und Sauce ist auch die Avocado-Tofu-Creme angesiedelt. Hört sich erst mal ziemlich komisch an ist aber so was von lecker und vielseitig dass ich diese Creme sicherlich nicht das letzte Mal gemacht habe.

TofuAvocadoCreme Continue reading

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Original indisch…Tandoori chicken

Einer der Vorteile ein IT-Girl (wobei IT für Informationstechnologie, Computer oder Softwareentwicklung steht) zu sein ist dass man zwangsläufig früher oder später in Kontakt mit Indien kommt … und so kam ich auch an das Rezept für das indische Tandoori Chicken welches ich gerne mit Dir teile:

TandooriChickenHierfür

3 Hähnchenflügel, in jeweils 2 Teile geteilt (ohne Haut) und eingeschnitten kurz in
1 TL Zitronensaft marinieren,

anschließend mindestens 5 Stunden marinieren in einer Mischung aus
500 ml Joghurt
1 TL Ingwerpaste oder einfach geriebenen Ingwer
1 TL Knoblauch, gerieben
1/4 TL Chilipulver
1/2 TL Paprika, edelsüß
1 TL Tandoori Marsala (gibt es in indischen Supermärkten)
1 TL Koriander gemahlen
Salz

Danach das Ganze bei 200 Grad ca 20 Minuten backen.

Da die Inder es scharf mögen und auch gerne noch die eine oder andere Chilischote mit in die Marinade schmuggeln gehört für mich immer noch Joghurt dazu.

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Sauce Hollandaise … mal anders und trotzdem lecker

Zur Spargelzeit gehört für mich auch irgendwie immer eine gute Sauce Hollandaise.

SauceHollandaiseLeider kann ich mir diese nur selten können ohne diese nachher auf meinen Hüften zu sehen.
Deswegen mache ich mir sehr gerne diese kalorienarme Alternative: Continue reading

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Grünkohl

Lange Zeit hatte Grünkohl – vermutlich nicht nur bei mir – ein eher negatives Image. Das Einzige Grünkohl-Gericht ,was ich kannte war Grünkohl mit Pinkel… und so wie es sich anhört schmeckte es mir auch. Der Kohl wurde ziemlich verfettet und zusätzlich noch mit einer Art fetten Mettwurst gegessen. Mit ein bißchen Glück gabs noch Salzkartoffeln dazu.

Das alleine schreckte mich lange Zeit davon ab, mich mit diesem Gemüse länger zu befassen – bis jetzt. Mittlerweile kommt man am Grünkohl nicht mehr vorbei. Dass man häufiger das englische Wort Kale hört hat wohl auch damit zu tun, dass man dem Grünkohl ein neues Gewand und Image verpassen will.

Dabei hat der Grünkohl sein schlechtes Image völlig zu unrecht. Continue reading

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Risotto … heute mit Bärlauch

Zora ruft zur Fiesta del arroz auf …

Blog-Event CVII – ¡Fiesta del arroz! (Einsendeschluss 15. April 2015)

… und was liegt da näher, als Bärlauch nun auch mal mit Reis zu kombinieren?

Heute gibt es ein Risotto das ohne Käse schlotzig, lecker und dabei noch kalorienarm sowie vegan ist.

BärlauchRisotto Continue reading

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Köfte … mal anders

Früher kannte ich Köfte nur als  kräftig gewürzte Hackfleischbällchen von Lamm oder Rind.

Kräftig gewürzt ist auch sind auch die veganen Köfte und auch sonst müssen diese ihrer fleischlichen Schwester in nichts nachstehen.
Aber Vorsicht: Wer erwartet, dass beides auch nur annähernd gleich schmeckt wird bitter enttäuscht… beide Varianten sind auf ihre Weise einzigartig und extremst lecker.

KoefteVegan Continue reading

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