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vegane Creme fraiche

Posted by liveaneasylife

Ich bin kein Veganer und vielleicht werde ich es auch nie werden. Ich versuche aber, meinen Fleisch- und Milch-Konsum so weit zu reduzieren wie möglich. Deswegen habe ich mir überlegt, ob es – und das ist für mich ganz wichtig – einen Ersatz für Creme Fraiche gibt, der mir schmeckt und der möglichst nah ans Original ran kommt.

Das Rezept für die vegane Creme Fraiche ist denkbar einfach:

500 g Soja-Joghurt (ich nehme gerne Provamel) ca 4 stunden abtropfen lassen (ich packe den Joghurt in ein sauberes Küchenhandtuch und verknote dies einfach über dem Wasserhahn), danach mit
3 EL Zitronensaft (hängt immer sehr von dem Säuregehalt der Zitrone ab, deswegen besser langsam ran tasten) und
1/2 TL Salz vermischen

Interessant war für mich der Vergleich zur “normalen” Creme Fraiche – links im Bild.

Vergleich Creme Fraiche (links) und veganer Alternative (rechts)

Sie ist ein bisschen fester, was man gut mit einem längerem Abtropf-Vorgang (ich konnte es mal wieder nicht abwarten ;)) ausgleichen kann.

Die Grund-Geschmäcker unterscheiden sich natürlich leicht; den Kuh-Milch-Geschmack kann ein Soja-Joghurt nicht nachahmen. Auch schmeckt der Creme Fraiche etwas “fetter” als seine vegane Alternative. Da mich der leichte Soja-Geschmack und die Leichtigkeit nicht stört empfinde ich ihn trotzdem als vollvertigen Ersatz und werde ihn sicherlich häufiger nutzen

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Sep

Bulgur-Salat: vegan kann so lecker sein

Posted by liveaneasylife

Bulgur ist nicht nur eine super Zutat für vegetarisch-vegane Köfte; auch für Salate ist er idal da er – im Gegensatz zu Nudeln – immer seine Bissfestigkeit behält und auch mal eine ganz andere Hauptzutat im Salat ist:

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Sep

vegane Mayonaise

Posted by liveaneasylife

Als ich mein Rezept für die vegane Bratwurst bloggte kam hier und da der Hinweis, das ich Mayonaise verwende und die doch gar nicht vegan wäre.
Ich benutze schon so lange vegane Mayonaise – ich habe gar nicht mehr daran gedacht, dass für die Meisten der Hauptbestandteil Eier sind.

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Jul

Kartoffel-Gurken-Salat

Posted by liveaneasylife

Bei dem jetzigen heißem Wetter habe ich kaum Lust zu kochen, warm zu Essen noch viel weniger. Da kommt mir ein gut vorzubereitender Salat sehr recht: Continue reading →

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Jun

Die “eine für alles” Sauce

Posted by liveaneasylife

Du kennst das wahrscheinlich: das langweiligste Essen kann durch eine Sauce oder Dip auf einmal richtig interessant werden. Irgendwo zwischen Dip und Sauce ist auch die Avocado-Tofu-Creme angesiedelt. Hört sich erst mal ziemlich komisch an ist aber so was von lecker und vielseitig dass ich diese Creme sicherlich nicht das letzte Mal gemacht habe.

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Bratwurst

Posted by liveaneasylife

Passend zum Rezept meiner Currysauce gibt es heute Bratwurst… und was liegt da näher als einmal eine vegane Variante auszuprobieren und einen Vergleich zur üblichen Fleisch-Wurst zu ziehen? Continue reading →

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Typisch Ruhrgebiet: Currywurst

Posted by liveaneasylife

Sarah fragt in ihrer aktuellen Blogparade, wie meine Stadt schmeckt. Continue reading →

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Risotto … heute mit Bärlauch

Posted by liveaneasylife

Zora ruft zur Fiesta del arroz auf …

… und was liegt da näher, als Bärlauch nun auch mal mit Reis zu kombinieren?

Heute gibt es ein Risotto das ohne Käse schlotzig, lecker und dabei noch kalorienarm sowie vegan ist.

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Köfte … mal anders

Posted by liveaneasylife

Früher kannte ich Köfte nur als kräftig gewürzte Hackfleischbällchen von Lamm oder Rind.

Kräftig gewürzt ist auch sind auch die veganen Köfte und auch sonst müssen diese ihrer fleischlichen Schwester in nichts nachstehen.
Aber Vorsicht: Wer erwartet, dass beides auch nur annähernd gleich schmeckt wird bitter enttäuscht… beide Varianten sind auf ihre Weise einzigartig und extremst lecker.