Tag Archives: Rezept

Mrz
04
2016

Apfel-Marzipan-Mandel-Kuchen

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 Für mich gehört ein Apfelkuchen irgendwie in die kalte Jahreszeit. Was gibt es schöneres, als einen noch warmen Kuchen – vielleicht sogar mit einer schönen Kugel Vanillees – und einer schönen Tasse Kaffee zu genießen?

Einiges, gewiss …. aber purer Genuss ist es (zumindest für mich) trotzdem :)

Apfel-Marzipan-Mandel-KuchenFür den Kuchen erst einmal den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Dann einen Knetteig aus

220 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
75 g Zucker
1 TL Vanillepulver
110 g Butter (Alsan funktioniert ebenso gut)
1 TL Apfelmus

herstellen, eine kleine Springform damit einkleiden, alles 10 Minuten backen lassen

3 Äpfel klein schneiden, in die Sprinform packen und alles weitere 15 Minuten backen lassen

In der Zwischenzeit

100 g Marzipan-Rohmasse
4 EL Mandelmilch
75 g weiche Butter
75 g Zucker
1 TL Vanillepulver
150 g Creme Fraiche
100 g gehackte Mandeln

vermischen, dies auf den Kuchen gießen und alles gemeinsam 10 Minuten backen lassen (Der Kuchen sollte also ungefähr 35 Minuten gebacken haben

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Nov
07
2015

vegane Creme fraiche

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Ich bin kein Veganer und vielleicht werde ich es auch nie werden. Ich versuche aber, meinen Fleisch- und Milch-Konsum so weit zu reduzieren wie möglich. Deswegen habe ich mir überlegt, ob es – und das ist für mich ganz wichtig – einen Ersatz für Creme Fraiche gibt, der mir schmeckt und der möglichst nah ans Original ran kommt.

Das Rezept für die vegane Creme Fraiche ist denkbar einfach:

500 g Soja-Joghurt (ich nehme gerne Provamel) ca 4 stunden abtropfen lassen (ich packe den Joghurt in ein sauberes Küchenhandtuch und verknote dies einfach über dem Wasserhahn), danach mit
3 EL Zitronensaft (hängt immer sehr von dem Säuregehalt der Zitrone ab, deswegen besser langsam ran tasten) und
1/2  TL Salz vermischen

Interessant war für mich der Vergleich zur “normalen” Creme Fraiche – links im Bild.

Creme-Fraiche-vegan

Vergleich Creme Fraiche (links) und veganer Alternative (rechts)

Sie ist ein bisschen fester, was man gut mit einem längerem Abtropf-Vorgang (ich konnte es mal wieder nicht abwarten ;)) ausgleichen kann.

Die Grund-Geschmäcker unterscheiden sich natürlich leicht; den Kuh-Milch-Geschmack kann ein Soja-Joghurt nicht nachahmen. Auch schmeckt der Creme Fraiche etwas “fetter” als seine vegane Alternative. Da mich der leichte Soja-Geschmack und die Leichtigkeit nicht stört empfinde ich ihn trotzdem als vollvertigen Ersatz und werde ihn sicherlich häufiger nutzen

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Sep
20
2015

Bulgur-Salat: vegan kann so lecker sein

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Bulgur ist nicht nur eine super Zutat für vegetarisch-vegane Köfte; auch für Salate ist er idal da er – im Gegensatz zu Nudeln – immer seine Bissfestigkeit behält und auch mal eine ganz andere Hauptzutat im Salat ist:

BulgurSalat Continue reading →

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Sep
08
2015

vegane Mayonaise

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Als ich mein Rezept für die vegane Bratwurst bloggte kam hier und da der Hinweis, das ich Mayonaise verwende und die doch gar nicht vegan wäre.
Ich benutze schon so lange vegane Mayonaise –  ich habe gar nicht mehr daran gedacht, dass für die Meisten der Hauptbestandteil Eier sind.

vegane-Mayonaise Continue reading →

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Jun
04
2015

Die “eine für alles” Sauce

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Du kennst das wahrscheinlich: das langweiligste Essen kann durch eine Sauce oder Dip auf einmal richtig interessant werden. Irgendwo zwischen Dip und Sauce ist auch die Avocado-Tofu-Creme angesiedelt. Hört sich erst mal ziemlich komisch an ist aber so was von lecker und vielseitig dass ich diese Creme sicherlich nicht das letzte Mal gemacht habe.

TofuAvocadoCreme Continue reading →

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Mai
10
2015

Original indisch…Tandoori chicken

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Einer der Vorteile ein IT-Girl (wobei IT für Informationstechnologie, Computer oder Softwareentwicklung steht) zu sein ist dass man zwangsläufig früher oder später in Kontakt mit Indien kommt … und so kam ich auch an das Rezept für das indische Tandoori Chicken welches ich gerne mit Dir teile:

TandooriChickenHierfür

3 Hähnchenflügel, in jeweils 2 Teile geteilt (ohne Haut) und eingeschnitten kurz in
1 TL Zitronensaft marinieren,

anschließend mindestens 5 Stunden marinieren in einer Mischung aus
500 ml Joghurt
1 TL Ingwerpaste oder einfach geriebenen Ingwer
1 TL Knoblauch, gerieben
1/4 TL Chilipulver
1/2 TL Paprika, edelsüß
1 TL Tandoori Marsala (gibt es in indischen Supermärkten)
1 TL Koriander gemahlen
Salz

Danach das Ganze bei 200 Grad ca 20 Minuten backen.

Da die Inder es scharf mögen und auch gerne noch die eine oder andere Chilischote mit in die Marinade schmuggeln gehört für mich immer noch Joghurt dazu.

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Mai
02
2015

Sauce Hollandaise … mal anders und trotzdem lecker

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Zur Spargelzeit gehört für mich auch irgendwie immer eine gute Sauce Hollandaise.

SauceHollandaiseLeider kann ich mir diese nur selten können ohne diese nachher auf meinen Hüften zu sehen.
Deswegen mache ich mir sehr gerne diese kalorienarme Alternative: Continue reading →

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Apr
26
2015

Grünkohl

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Lange Zeit hatte Grünkohl – vermutlich nicht nur bei mir – ein eher negatives Image. Das Einzige Grünkohl-Gericht ,was ich kannte war Grünkohl mit Pinkel… und so wie es sich anhört schmeckte es mir auch. Der Kohl wurde ziemlich verfettet und zusätzlich noch mit einer Art fetten Mettwurst gegessen. Mit ein bißchen Glück gabs noch Salzkartoffeln dazu.

Das alleine schreckte mich lange Zeit davon ab, mich mit diesem Gemüse länger zu befassen – bis jetzt. Mittlerweile kommt man am Grünkohl nicht mehr vorbei. Dass man häufiger das englische Wort Kale hört hat wohl auch damit zu tun, dass man dem Grünkohl ein neues Gewand und Image verpassen will.

Dabei hat der Grünkohl sein schlechtes Image völlig zu unrecht. Continue reading →

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