Bei dem jetzigen heißem Wetter habe ich kaum Lust zu kochen, warm zu Essen noch viel weniger. Da kommt mir ein gut vorzubereitender Salat sehr recht:
1 Salatgurke in Scheiben schneiden, mit
1 TL Salz mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen
1 kg Kartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden
300 ml Wasser mit
2 EL Gemüsebrühpulver
2 rote Zwiebeln, gewürfelt aufkochen lassen, über die Kartoffeln gießen und vermischen
2 EL Olivenöl
4 EL Weißweinessig
1 EL Senf hinzufügen
Das überschüssige Wasser von der Gurke abgießen, zu dem Kartoffelsalat geben, mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Danach noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Passt übrigens auch super als Grillbeilage.
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