Ich bin kein Veganer und vielleicht werde ich es auch nie werden. Ich versuche aber, meinen Fleisch- und Milch-Konsum so weit zu reduzieren wie möglich. Deswegen habe ich mir überlegt, ob es – und das ist für mich ganz wichtig – einen Ersatz für Creme Fraiche gibt, der mir schmeckt und der möglichst nah ans Original ran kommt.
Das Rezept für die vegane Creme Fraiche ist denkbar einfach:
500 g Soja-Joghurt (ich nehme gerne Provamel) ca 4 stunden abtropfen lassen (ich packe den Joghurt in ein sauberes Küchenhandtuch und verknote dies einfach über dem Wasserhahn), danach mit
3 EL Zitronensaft (hängt immer sehr von dem Säuregehalt der Zitrone ab, deswegen besser langsam ran tasten) und
1/2 TL Salz vermischen
Interessant war für mich der Vergleich zur “normalen” Creme Fraiche – links im Bild.
Vergleich Creme Fraiche (links) und veganer Alternative (rechts)
Sie ist ein bisschen fester, was man gut mit einem längerem Abtropf-Vorgang (ich konnte es mal wieder nicht abwarten ;)) ausgleichen kann.
Die Grund-Geschmäcker unterscheiden sich natürlich leicht; den Kuh-Milch-Geschmack kann ein Soja-Joghurt nicht nachahmen. Auch schmeckt der Creme Fraiche etwas “fetter” als seine vegane Alternative. Da mich der leichte Soja-Geschmack und die Leichtigkeit nicht stört empfinde ich ihn trotzdem als vollvertigen Ersatz und werde ihn sicherlich häufiger nutzen
