… und was liegt da näher, als Bärlauch nun auch mal mit Reis zu kombinieren?

Heute gibt es ein Risotto das ohne Käse schlotzig, lecker und dabei noch kalorienarm sowie vegan ist.

1 rote Zwiebel, sehr klein gehackt
1 kleine Kartoffel (40 g), ebenfalls sehr klein gehackt in
1 EL Olivenöl 3 Minuten andünsten, dann

2 TL Brühpulver (Gekauftes Brühpulver geht natürlich auch)
50 g Risottoreis, hinzufügen, noch mal 3 Minuten andünsten, dann
250 ml warmes Wasser ebenfalls hinzufügen, unter Rühren 22 Minuten kochen lassen.

10 Blätter Bärlauch, klein geschnitten und
1 TL Zitronensaft unter rühren,
mit Salz und Pfeffer abschmecken

Das Ganze reicht für 1 Person und hat 9 ww-Punkte und 320 kcal.

Hierfür

1 TL Ingwer, gerieben (ich nehme hier einfach meine Ingwerpaste)
1/2 Knoblauchzehe, gerieben
1/2 TL Salz

in
1 EL Sesamöl anbraten
1 Ei hinzufügen, braten bis das Ei stockt.

Danach, das Ei zur Seite stellen, in der gleichen Pfanne wieder

1 EL Sesamöl erhitzen (je “fritierter” Du den Reis haben willst, desto mehr Öl solltest Du nehmen)
6 EL Reis (oder was immer übrig ist ) hinzufügen und den Reis braten. Wie man auf dem Bild erkennen kann war ich sehr ungeduldig

Wenn der Reis gebraten ist
1/2 Chilli oder Peperoni, klein geschnitten,das gebratene Ei
1 Handvoll Frühlingszwiebeln

hinzufügen, kurz alles miteinander warm werden lassen … und genießen

Bei 100 g gekochten Reis hat das Ganze dann 420 kcal oder 12 Punkte