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Erdnusssauce – schnell und einfach

liveaneasylife — Fri, 27 Feb 2015 05:02:34 +0000

Wenn es mal besonders schnell gehen muss ist diese Sauce kaum zu toppen:

Einfach

2 EL Erdnussmus
2 EL Kokosmilch (aus der Dose)
2 TL Limettensaft
1 TL Sambal Oelek
1 Knoblauchzehe (gerieben)
1 TL Sojasauce
1 Prise Salz

verrühren und abschmecken.

Das Ganze hat 6 Punkte oder 300 kcal.. Kocht man sich dann noch 50 g Reis (gewogen vor dem Kochen) und jede Menge Porree (oder ein anderes Gemüse) dazu fällt die schwere Sauce gar nicht mehr so ins Gewicht. Das Ganze hat dann 11 Punkte oder 500 kcal.

Ananas – Pudding

liveaneasylife — Tue, 16 Dec 2014 03:18:49 +0000

Heute gibt es wieder einen Pudding der etwas anderen Art: Ananas-Pudding. Die Kombination hört sich erst mal etwas abenteuerlich an, schmeckt aber sehr gut… und gesund ist es auch noch

100 ml Kokoscreme mit
100 g Ananas
3 Stiele Minze
20 g Haferflocken
1 TL Kokoszucker (jeder andere Zucker geht natürlich auch)

pürrieren (geht einfacher, wenn alles sehr klein geschnitten und schon ein bisschen eingeweicht ist) und ein paar Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen.

Das Ganze hat 150 kcal oder 7 WW-Punkte.

Süsskartoffel-Curry

liveaneasylife — Tue, 18 Nov 2014 20:47:08 +0000

Mens sana in corpore sano (ein gesunder Geist in einem gesunden Körper) sagten schon die Römer.

Nicht nur deswegen gibt es heute Süsskartoffeln.

Trotz recht vieler Kalorien sind sie für mich eine gute Wahl. Sie enthalten fast kein Fett und können durch ihren hohen Gehalt an Antioxidantien unsere Zellen vor freien Radikalen schützen.

Das ist aber noch nicht alles; die Süsskartoffel enthält große Mengen an Folsäure (wichtig für werdende Mütter), Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen… also eine echte Wunderknolle!

Übrigens: Je farbintensiver die Knolle, umso mehr gesunde Inhaltsstoffe stecken drin!

(Quelle: EatSmarter)

Nun aber zu meinem Rezept:

500 ml Wasser – aufkochen
50 g Belugalinsen – waschen, 20 min kochen lassen

600 g Süsskartoffeln – klein schneiden
250 g Bohnen – die Enden entfernen, halbieren

Beides mit

400 ml Kokosmilch
400 ml Wasser
2 Eßl Brühpulver
1 Handvoll Curryblättern

aufkochen, danach auf mittlere Hitze zurück schalten. Ca 20 Minuten kochen lassen bis Bohnen und Kartoffeln weich sind. Danach mit

1 Eßl geriebenen Ingwer oder Ingwerpaste
2 Eßl Sambal Oelek
1 Eßl grüne Currypaste
1 Eßl Zitronensaft
Salz

abschmecken. Linsen hinzufügen und geniessen.

Das Gericht passt für 4 Personen und hat 410 kcal oder 10 WW-Punkte pro Person.