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Köfte … mal anders

liveaneasylife — Sun, 12 Apr 2015 11:20:46 +0000

Früher kannte ich Köfte nur als kräftig gewürzte Hackfleischbällchen von Lamm oder Rind.

Kräftig gewürzt ist auch sind auch die veganen Köfte und auch sonst müssen diese ihrer fleischlichen Schwester in nichts nachstehen.
Aber Vorsicht: Wer erwartet, dass beides auch nur annähernd gleich schmeckt wird bitter enttäuscht… beide Varianten sind auf ihre Weise einzigartig und extremst lecker.

Die Menge kannst Du variieren, ich habe hier 100 ml-Gläser genommen und ungefähr 30 Köfte heraus bekommen. Zudem kannst Du auch den groben Bulgur durch feinen oder auch Couscous ersetzen. Hier variiert dann ggfs. auch die Wassermenge.

1 Glas Linsen
2 Gläser Bulur (zumindest wenn Du groben Bulgur wie ich benutzt) in
4 Gläser Wasser kochen lassen, bis die Linsen weich sind (ca 10 min), danach den Bulgur noch 20 Minuten quellen lassen

2 rote Zwiebeln, kleingeschnitten in
1 EL Öl anbraten bis die Zwiebeln glasig sind
1 EL (gehäuft) Paprikapaste (gibts in Türkischen Supermärkten)
1 EL (gehäuft) Tomatenmark kurz mitbraten
2 Gläser Wasser
2 EL Zitronensaft
1 TL Salz
1 TL Pfeffer und
1 TL Chili-Pulver
die Linsen-Bulgur-Masse hinzufügen,

alles miteinander vermischen. Ggfs noch mehr Wasser hinzufügen. Ich habe insgesamt 6 Gläser gebraucht. Das hängt aber auch von dem Bulgur/ Couscous ab, den Du verwendest.

5 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten und
1/2 Bund Petersilie untermischen, abschmecken, etwas abkühlen lassen und Köfte formen.

gebratener Reis

liveaneasylife — Sat, 07 Mar 2015 07:44:59 +0000

Wenn ich mal Reis vom Vortag übrig habe ist dies das ideale Reste-Verwertungs-Gericht für mich:

Hierfür

1 TL Ingwer, gerieben (ich nehme hier einfach meine Ingwerpaste)
1/2 Knoblauchzehe, gerieben
1/2 TL Salz

in
1 EL Sesamöl anbraten
1 Ei hinzufügen, braten bis das Ei stockt.

Danach, das Ei zur Seite stellen, in der gleichen Pfanne wieder

1 EL Sesamöl erhitzen (je “fritierter” Du den Reis haben willst, desto mehr Öl solltest Du nehmen)
6 EL Reis (oder was immer übrig ist ) hinzufügen und den Reis braten. Wie man auf dem Bild erkennen kann war ich sehr ungeduldig

Wenn der Reis gebraten ist
1/2 Chilli oder Peperoni, klein geschnitten,das gebratene Ei
1 Handvoll Frühlingszwiebeln

hinzufügen, kurz alles miteinander warm werden lassen … und genießen

Bei 100 g gekochten Reis hat das Ganze dann 420 kcal oder 12 Punkte

Ramen – die japanische Nudelsuppe

liveaneasylife — Sat, 14 Feb 2015 06:03:06 +0000

Japanische Nudelsuppen – auch Ramen genannt – gehören ja zu den Food-Trends 2015.

Ich liebe Ramen schon seit geraumer Zeit, hatte mich bisher aber noch nicht selber dran gewagt. Sarahs Blogparade gab dann endlich den Anstoss und siehe da … es ist gar nicht so schwer

Das Originalrezept ist von Harumi Kurihara (unten auch ein Link zu ihrem Buch). Ich habe es aber so stark abgewandelt dass ich mir nicht mehr sicher bin, ob wirkliche Japankenner die Händer über den Kopf zusammen schlagen und meine Suppe gar nicht mehr als Ramen anerkennen würden.

Letztendlich ist es auch egal… erlaubt ist, was gefällt. DAS ist für mich der eigentliche Food-Trend, nicht nur 2015!

Hier also mein Rezept:

Für die Basis einfach

1 EL Misopaste
1 EL Sesampast
1 EL Fischsauce (eine vegane Alternative findest Du hier)
1 EL Zitronensaft

vermischen, mit

300 ml kochenden Wasser aufgießen. Fertig.

Bis hierhin ist es ja noch langweilig. Eine Nudelsuppe lebt ja eigentlich von ihrem Inhalt.

Bei mir waren es

50 g Shitake-Pilze, klein geschnitten und in der Pfanne gebraten
25 g Spinat, ebenfalls klein geschnitten und kurz in der Pfanne geschwenkt
25 g Reisnudeln, gekocht. (eigentlich reicht es, sie mit kochenden Wasser zu übergießen und 10 Minuten stehen zu lassen). Üblich sind aber wohl eher Eiernudeln.

Alles miteinander verrühren und mit

2 EL Frühlingszwiebeln garnieren. Fertig.
FastFood kann so einfach, lecker und gesund sein

Das Ganze reicht für eine Person, hat 230 kcal und 5 ww-Punkte.

Hier noch der Link zu meiner Inspiration:

*Der Link ist zum Klicken und Informieren gedacht. Wenn Du wider Erwarten über den Link (und nur dann) das Buch kaufen möchtest bin ich rechtlich verpflichtet, Dich darauf hin zu weisen, dass ich in diesem Falle eine kleine Provision bekomme.

genial einfach: Zwiebel-Butter

liveaneasylife — Sat, 31 Jan 2015 05:36:21 +0000

Manche Dinge sind so gut wie sie einfach sind. Meine Zwiebelbutter ist eines davon:

Hierfür

250 g weiche Butter (ich nehme gerne Alsan weil sie zu (fast) jeder Zeit noch streichfähig ist)
2 Handvoll Frühlingszwiebeln (gehackt)
2 Handvoll Röstzwiebeln
2 TL Salz
1 TL Chillipulver

vermischen – und fertig.

Besonders gut schmeckt sie, wenn sie ein paar Stunden vor Verzehr zubereitet wurde.

Szechuan-Tofu

liveaneasylife — Sun, 25 Jan 2015 09:09:33 +0000

Heute möchte ich Dir Szechuanpfeffer vorstellen.

Genau genommen ist es eigentlich kein Pfeffer, sondern eine Zitruspflanze. Er hat eine zitronenartige Schärfe und einen prickelnden Geschmack. In der chinesischen Heilkunde wird er vor allem für Verdauungsprobleme und Blasenerkrankungen eingesetzt.

Grund genug, sich an ein Rezept mit Szechuanpfeffer zu wagen. Den Tofu hatte ich ähnlich mal in einem chinesischen Restaurant gegessen und war so begeistert, dass ich es unbedingt nachkochen wollte.

Hierfür (für eine Person)

2 EL Stärke mit
1/2 TL Salz vermischen,200 g Tofu (in Würfel geschnitten) mit Küchenpapier trocken tupfen, in

der Stärke-Salz-Mischung wälzen

2 EL Sesamöl in einer Pfanne heiß werden, lassen

2 TL Ingwer, gerieben (ich nehme da gerne meine Ingwerpaste)

2 Knoblauchzehen, gerieben

1 Chilischote, klein gehackt (wenn Du keinen Szechuan Pfeffer hast dürfen es auch 2 sein)

kurz in der Pfanne schwenken und verteilen, dann den vorbereiteten Tofu dazu geben. So lange braten, bis der Tofu eine Kruste hat.

1 Frühlingszwiebel (fein gehackt) über das fertige Gericht streuen,

ca 1/2 TL Szechuanpfeffer darüber mahlen.

Da der Pfeffer ein sehr intensives und durch dringendes Aroma hat lieber erst mal weniger davon nehmen und dann ggfs. nach würzen.

Dieses Rezept hat 11 ww-Punkte, 600 kcal und ist gleichzeitig mein Beitrag zu Birgits Blogevent:

Orangen-Avocado-Salat

liveaneasylife — Sat, 06 Dec 2014 03:20:35 +0000

Dieses Rezept habe ich von Erin Gleeson abgekupfert, genauer gesagt aus ihrem Buch “Ein Fest im Grünen”

Es ist ganz einfach:

1 Orange klein schneiden

1 Avocado klein schneiden

mit

1 TL Olivenöl

1 Eßl geschnittene Frühlingszwiebeln

1 Eßl gehackter Koriander

vermischen und das ganze mit Lavendelsalz bestreuen…. das Einzige, was ich abgeändert habe ist das Lavendelsalz aber aus meiner Sicht gibt genau das den richtigen Clou.

Das Ganze reicht für eine Person und bringt 600 kcal oder 8 WW-Punkte mit sich.

Für diejenigen, die Lust auf mehr haben: