» live an easy life » Tag » Creme Fraiche http://live-an-easy-life.de Es darf alles einfach sein Fri, 04 Mar 2016 05:09:07 +0000 de-DE hourly 1 http://wordpress.org/?v=4.1.1 vegane Creme fraiche http://live-an-easy-life.de/vegane-creme-fraiche/ http://live-an-easy-life.de/vegane-creme-fraiche/#comments Sat, 07 Nov 2015 13:52:54 +0000 http://live-an-easy-life.de/?p=932 Ich bin kein Veganer und vielleicht werde ich es auch nie werden. Ich versuche aber, meinen Fleisch- und Milch-Konsum so weit zu reduzieren wie möglich. Deswegen habe ich mir überlegt, ob es – und das ist für mich ganz wichtig – einen Ersatz für Creme Fraiche gibt, der mir schmeckt und der möglichst nah ans Original ran kommt.

Das Rezept für die vegane Creme Fraiche ist denkbar einfach:

500 g Soja-Joghurt (ich nehme gerne Provamel) ca 4 stunden abtropfen lassen (ich packe den Joghurt in ein sauberes Küchenhandtuch und verknote dies einfach über dem Wasserhahn), danach mit
3 EL Zitronensaft (hängt immer sehr von dem Säuregehalt der Zitrone ab, deswegen besser langsam ran tasten) und
1/2  TL Salz vermischen

Interessant war für mich der Vergleich zur “normalen” Creme Fraiche – links im Bild.

Creme-Fraiche-vegan

Vergleich Creme Fraiche (links) und veganer Alternative (rechts)

Sie ist ein bisschen fester, was man gut mit einem längerem Abtropf-Vorgang (ich konnte es mal wieder nicht abwarten ;)) ausgleichen kann.

Die Grund-Geschmäcker unterscheiden sich natürlich leicht; den Kuh-Milch-Geschmack kann ein Soja-Joghurt nicht nachahmen. Auch schmeckt der Creme Fraiche etwas “fetter” als seine vegane Alternative. Da mich der leichte Soja-Geschmack und die Leichtigkeit nicht stört empfinde ich ihn trotzdem als vollvertigen Ersatz und werde ihn sicherlich häufiger nutzen

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