Einiges, gewiss …. aber purer Genuss ist es (zumindest für mich) trotzdem

Für den Kuchen erst einmal den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Dann einen Knetteig aus

220 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
75 g Zucker
1 TL Vanillepulver
110 g Butter (Alsan funktioniert ebenso gut)
1 TL Apfelmus

herstellen, eine kleine Springform damit einkleiden, alles 10 Minuten backen lassen

3 Äpfel klein schneiden, in die Sprinform packen und alles weitere 15 Minuten backen lassen

In der Zwischenzeit

100 g Marzipan-Rohmasse
4 EL Mandelmilch
75 g weiche Butter
75 g Zucker
1 TL Vanillepulver
150 g Creme Fraiche
100 g gehackte Mandeln

vermischen, dies auf den Kuchen gießen und alles gemeinsam 10 Minuten backen lassen (Der Kuchen sollte also ungefähr 35 Minuten gebacken haben

1 kg Kartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden

300 ml Wasser mit
2 EL Gemüsebrühpulver
2 rote Zwiebeln, gewürfelt aufkochen lassen, über die Kartoffeln gießen und vermischen

2 EL Olivenöl
4 EL Weißweinessig
1 EL Senf hinzufügen

Das überschüssige Wasser von der Gurke abgießen, zu dem Kartoffelsalat geben, mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Danach noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt übrigens auch super als Grillbeilage.

Zu einer glatten Sauce habe ich einfach folgende Zutaten gemixt:

150 g Tofu
1 Avocado
1 1/2 EL Zitronensaft
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 EL Mayonaise (gibts auch vegan, ein Rezept findest Du hier)

…und nun beginnt die Vielseitigkeit:

So passt diese Creme super zu Salat und gebratenen Garnelen

oder auch zu  Köfte:

oder auch einfach aufs Butterbrot:

Der Vielfalt und den Ideen sind keine Grenzen gesetzt und selbst wenn Du Tofu gar nicht so magst oder vielleicht noch skeptisch bist kann ich Dir nur raten: probiers einfach mal aus!

Inspiriert dazu hat mich übrigens – mal wieder – Harumis japanische Küche:

* Wenn Du das Buch über den Link (und nur dann) kaufen möchtest freue ich mich über eine kleine Provision

Erst einmal ein Dressing aus

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico (hier auf gute Qualität achten)
1 EL Basilikum-Pesto
Salz und Pfeffer

herstellen

250 g Nudeln kochen, sie sollten noch bissfest (also etwas härter als üblich) sein, danach abschrecken, mit
500 g Tomaten, klein geschnitten
250 g Mozzarella, ebenfalls klein geschnitten
1 rote Zwiebel (groß, oder 2 kleine), geviertelt und dann in Scheiben geschnitten
100 g Rucola, in kleine Stücke gezupft und dem Dressing vermengen und am besten noch ein bisschen ziehen lassen

Guten Appetit!

Hierfür

3 Hähnchenflügel, in jeweils 2 Teile geteilt (ohne Haut) und eingeschnitten kurz in
1 TL Zitronensaft marinieren,

anschließend mindestens 5 Stunden marinieren in einer Mischung aus
500 ml Joghurt
1 TL Ingwerpaste oder einfach geriebenen Ingwer
1 TL Knoblauch, gerieben
1/4 TL Chilipulver
1/2 TL Paprika, edelsüß
1 TL Tandoori Marsala (gibt es in indischen Supermärkten)
1 TL Koriander gemahlen
Salz

Danach das Ganze bei 200 Grad ca 20 Minuten backen.

Da die Inder es scharf mögen und auch gerne noch die eine oder andere Chilischote mit in die Marinade schmuggeln gehört für mich immer noch Joghurt dazu.

Leider kann ich mir diese nur selten können ohne diese nachher auf meinen Hüften zu sehen.
Deswegen mache ich mir sehr gerne diese kalorienarme Alternative: 100 g Kartoffeln (mehlig) in
200 ml Wasser kochen, am Ende der Garzeit
1 Ei (ohne Schale) mit kochen
1 EL Brühpulver und 1 EL Salz hinzufügen, alles pürrieren
25 g Butter unterheben

Anschließend noch mal mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Bitte erwarte nicht, dass solche Rezepte genauso schmecken wie das Original. Es ist lediglich ein guter und vor allem leckerer Ersatz wenn Du eine die eine kalorienarme und figurfreundliche Alternative suchst.
100 ml davon haben übrigens  nur 175 anstatt der üblichen 475 kcal und 4 statt 11 ww-Punkte.

Das alleine schreckte mich lange Zeit davon ab, mich mit diesem Gemüse länger zu befassen – bis jetzt. Mittlerweile kommt man am Grünkohl nicht mehr vorbei. Dass man häufiger das englische Wort Kale hört hat wohl auch damit zu tun, dass man dem Grünkohl ein neues Gewand und Image verpassen will.

Dabei hat der Grünkohl sein schlechtes Image völlig zu unrecht. Das Fett wird bei dem Gericht nur beigegeben, 100 g Grünkohl hat nur 1 g Fett, aber dafür viele nachhaltig sättigende Ballaststoffe, mehr als die benötigte Vitamin-C-Tagesdosis, fast so viel Kalzium wie 200 ml Milch und auch noch reichlich E-(helfen gegen frühzeitiges Altern und bekämpfe freie Radikale) sowie A-(wichtig für Haut und Augen)-Vitamine. *

Das Gemüse selbst ist übrigens keineswegs ein Dickmacher, erst fettreiche Beilagen und Zutaten machen daraus eine Kaloriensünde: Grünkohl enthält wenige Kalorien und nicht mal 1 g Fett pro 100 g, bietet aber dafür einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, die lange und nachhaltig satt machen.

Grund genug, ab und zu einen Smoothie mit Grünkohl zu trinken… und da es ihn jetzt auch schon gefroren gibt kann man ihn auch außerhalb seiner Saison (September bis Februar) genießen.

In meinen heutigen Smoohie kommen

150 g Grünkohl
100 g Erbeeren
1 Banane
300 ml Wasser

*Quellle: EatSmarter

Nun ja – ich wohne im südlichen Teil des Ruhrgebiets. Um genau zu sein: in Essen.

Manche sagen, dass sich bei mir so viel ums Essen dreht, dass mein Umzug – ausgerechnet nach Essen – die logische Konsequenz war. Andere wiederum sagen, dass Job und Liebe ausschlaggebend waren aber das ist natürlich nur ein Gerücht, dass sich hartnäckig hält

Das Ruhrgebiet ist kulinarisch erst einmal für eines bekannt: die Currywurst.

Selbst Herbert Grönemeyer hat sie schon besungen:

Genauso, wie man in meiner Heimat Köln nicht diskutiert, ob man Kölsch oder (Gott bewahre) Alt trinkt gibt es im Ruhrgebiet nur eine echte Currywurst: Die von Dönninghaus. Man kann maximal noch über die Sauce diskutieren – in der Kultstätte – dem Bratwursthaus  kann man vor Ort nur noch zwischen Original- und Chili-Sauce wählen. Bestellen kann man mittlerweile noch weitere Saucen.

Nun ja – die Begeisterung über Wurst und Saucen im Ruhrgebiet hält sich bei mir in Grenzen – vielleicht auch weil die  Saucen in meiner Heimat einfach ganz anders (und natürlich viiiieeel besser) schmecken.

Deswegen mache ich meine Currysauce gerne selber.

Hierfür

500 ml Cola und
500 ml passierte Tomaten auf 200 ml einkochen lassen

Tipp: Füll vorher 200 ml Wasser in den Topf, dann weißt Du ungefähr, wo Du auskommen musst.

anschließend mit

6 EL Apfelmus
2 EL Currypulver
1 TL Chilipulver (kannst Du auch weg lassen wenn Du es nicht so scharf magst)
2 EL Worcestersauce
2 TL Limettensaft
40 ml Agavendicksaft
20 ml Weißwein-Essig und
100 ml Wasser
1 TL Salz

vermischen, kurz aufkochen lassen und dann direkt über die Wurst geben.

Auf dem Bild siehst Du meine selbst gemachte vegane Wurst.
Du kannst aber auch jede andere (und besonders Deine Lieblingswurst) verwenden. Das Rezept für die Wurst findest Du hier.

… und was liegt da näher, als Bärlauch nun auch mal mit Reis zu kombinieren?

Heute gibt es ein Risotto das ohne Käse schlotzig, lecker und dabei noch kalorienarm sowie vegan ist.

1 rote Zwiebel, sehr klein gehackt
1 kleine Kartoffel (40 g), ebenfalls sehr klein gehackt in
1 EL Olivenöl 3 Minuten andünsten, dann

2 TL Brühpulver (Gekauftes Brühpulver geht natürlich auch)
50 g Risottoreis, hinzufügen, noch mal 3 Minuten andünsten, dann
250 ml warmes Wasser ebenfalls hinzufügen, unter Rühren 22 Minuten kochen lassen.

10 Blätter Bärlauch, klein geschnitten und
1 TL Zitronensaft unter rühren,
mit Salz und Pfeffer abschmecken

Das Ganze reicht für 1 Person und hat 9 ww-Punkte und 320 kcal.

Kräftig gewürzt ist auch sind auch die veganen Köfte und auch sonst müssen diese ihrer fleischlichen Schwester in nichts nachstehen.
Aber Vorsicht: Wer erwartet, dass beides auch nur annähernd gleich schmeckt wird bitter enttäuscht… beide Varianten sind auf ihre Weise einzigartig und extremst lecker.

Die Menge kannst Du variieren, ich habe hier 100 ml-Gläser genommen und ungefähr 30 Köfte heraus bekommen. Zudem kannst Du auch den groben Bulgur durch feinen oder auch Couscous ersetzen. Hier variiert dann ggfs. auch die Wassermenge.

1 Glas Linsen
2 Gläser Bulur (zumindest wenn Du groben Bulgur wie ich benutzt) in
4 Gläser Wasser kochen lassen, bis die Linsen weich sind (ca 10 min), danach den Bulgur noch 20 Minuten quellen lassen

2 rote Zwiebeln, kleingeschnitten in
1 EL Öl anbraten bis die Zwiebeln glasig sind
1 EL (gehäuft) Paprikapaste (gibts in Türkischen Supermärkten)
1 EL (gehäuft) Tomatenmark  kurz mitbraten
2 Gläser Wasser
2 EL Zitronensaft
1 TL Salz
1 TL Pfeffer und
1 TL Chili-Pulver
die Linsen-Bulgur-Masse hinzufügen,

alles miteinander vermischen. Ggfs noch mehr Wasser hinzufügen. Ich habe insgesamt 6 Gläser gebraucht. Das hängt aber auch von dem Bulgur/ Couscous ab, den Du verwendest.

5 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten und
1/2 Bund Petersilie untermischen, abschmecken, etwas abkühlen lassen und Köfte formen.